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土家腊肉是石柱县的特产之一。将新鲜猪肉分割，加自制调料搅拌腌制，而后用谷草或柏树枝烧火进行熏烤，火候、配料都有独特的诀窍。熏好的土家香肠、腊排，色泽焦黄，蒸炒煎煮皆为美味，尝上一口，腊香在鼻腔久久萦绕。